うなぎの血

今日は土用の丑の日です。
以前に書いたように、平賀源内のおかげ(?)でこの日は鰻を食べる習慣ができました。

つい最近、テレビで見ましたが・・・
鰻を生で食べさせてくれるお店があるそうです。

そもそも、鰻を生で食べる習慣はありませんがそれはなぜでしょう？


タイトルを見ればわかるかもしれませんが、
鰻の血には毒が含まれているんです。
その毒は60℃ぐらいで加熱すると毒素がなくなるそうです。
だから今まで鰻を生で食べる習慣がなかったそうです。


ちなみに・・・
生で食べさせてくれるお店では独自の手法で血抜きをするため
食べることができるそうです。